里脊是肉中肉质娇嫩,最易消化的部分
常做的菜肴就糖醋里脊
别小看这道酸酸甜甜的肉菜
它已荣升为外国人最爱的中国美食排行榜的榜首
老少通吃,餐桌上的常见菜肴
里脊除了糖醋外,还有很多美味做法
喜欢的朋友赶紧试试吧
糖醋里脊
原料:里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉
做法:
1. 姜磨成泥,挤出汁;里脊肉切成等量大小的方块,用筷子放在下面,横着切成片,竖着切成条。
2. 切好的里脊丝,用盐、白胡椒、蛋清、姜汁,抓匀腌渍10分钟,用干淀粉拌均匀,放在漏勺里。
3. 漏勺浸入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次,装盘。
4. 水淀粉放入一点芝麻。
5. 锅里放番茄酱、白糖、半碗水,一起熬煮1分钟,芝麻水淀粉勾芡,浇在立即肉上即可。
椒盐里脊
原料:里脊250克、土豆淀粉100克、葱段、生姜、料酒1小勺、椒盐、花椒10克、盐10克、白糖、辣椒粉、芝麻1勺
做法:
1. 将花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄,花椒干香,放入辣椒粉再炒(也可以放点孜然粉)关火。
2. 炒好的椒盐倒在案板上,再放一些熟芝麻,用擀面杖擀成细末,再放一些熟的芝麻粒和一点白糖拌匀。
3. 里脊肉切成1.5厘米厚的大片,用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍,切成小条,放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀,腌制一会。
4. 干淀粉放入清水搅成淀粉水静置10分钟,让淀粉沉淀,倒掉上面那层清水,抓匀。
5. 肉条中的生姜葱段挑出去,放入淀粉糊抓匀。
6. 油烧到七成热,将肉条逐一放入锅中,炸到微微变色就捞出,再将肉条倒入炸半分钟捞出。
7. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻,肉条沾上椒盐即可。
橙香里脊
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